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如何制作肉派-派对DIY-英伦贝芘
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如何制作肉派-派对DIY

作者:英伦贝芘 | 发布时间:2017-08-31 09:09:21



派对是放松的场所,当然少不了很多好吃的啦。那么如何亲自准备好吃又可执行的派对食物呢?小编为您推荐这一款
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制作饼皮。将150克面粉和¼茶匙盐倒入一个大的搅拌碗里混匀。
 
  • 2
    加入黄油或起酥油。将黄油加到面粉的方法很多,不管你选择哪一种,只要费点劲,都一样有效。黄油不用软化,就这样把冰冷的黄油丢进面粉里,再切成大块状。继续切成小块,直到黄油和面粉混匀。尽量切到豌豆大小,每一块都要切得均匀。
    • 使用食品加工机。切黄油最简单的方法就是使用食品加工机,将混好的面粉、盐和黄油搅拌一两分钟,直到黄油被切成合适的大小。
    • 用糕点切刀切黄油或起酥油。使用糕点切刀的话,不需要太费力就能迅速将黄油切得一致。将切刀伸入面粉里滚动,每次滚动一圈后,必要时清除一下切刀尖端的黄油。滚个几分钟应该就切好了。
    • 使用一个叉子或两把刀。没有糕点切刀或食品加工机?别担心。你可以用叉子背面切黄油,或是双手各握一把刀,往相反方向一扯,就能将黄油切块。你也可以用金属勺子的末端切黄油。
    • 用手指弄碎起酥油。手指的温度或室温对起酥油的影响不大,所以你可以轻松地用手指弄碎它,以便和面粉混匀。
     
  • 3
    加入冷水。将冷水倒入混好的面粉里,一次只放一汤匙,让水和面粉慢慢地混匀,形成松散的面团。面团应该刚好成形,结构还是松散的,看起来不会太湿。
    • 动作要轻柔。想要做出酥脆的饼皮,面团就不能揉得太过,否则饼皮会变得很硬,之后很难揉捏。
    • 混匀的面粉应该形成柔软的团块,两只手指轻轻一夹,可以感觉到它们湿得刚好成形。
     
  • 4
    用手将面团揉成球状。双手非常轻柔地将面粉揉成球状,再分成两个相等大小的球。这个食谱可以做两份面团,一份是饼底,一份是顶盖。
    • 不妨将面团放在冰箱里冷藏,要擀面和烘培的时候才取出来。如果你已经预热了烤箱,迫不及待想要开始做馅饼,可以把它放在冷冻冰箱,让它迅速变冷。
    • 如果你想迟一些才做馅饼,那就将面团装进自封冷藏袋,然后放进冷冻冰箱。要用的前一天把它取出来放进冰箱,第二天就能如常擀面。
     
  • 5
    擀饼皮。在桌子上撒一些面粉,用手压平面团,在擀面杖上抹一些面粉,然后从面团中间擀到边缘。擀成直径30厘米的圆形。
     
 

 

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做馅料
  1. 1
    煮肉。将一个大的平底锅放在炉子上,开中火,倒入450克碎牛肉和80克切碎的洋葱。加点百里香、丁香、切碎的大蒜(选择性)和盐调味。用中火煮,将牛肉弄碎,和调味料拌匀,煮到肉变成均匀的褐色。
    2
    去油。牛肉煮熟后,用木勺或抹刀将肉推到锅的一边,将锅倾斜,让油流到另一边。将油舀出来,或者小心地倒入一个耐热容器里。把冷却下来的油倒入不可循环再用的容器,密封后丢进普通垃圾桶。
    3
    加入蔬菜和牛肉汁。将1个土豆切成小块,和300毫升牛肉汁一起放入平底锅里。倒入约230克胡萝卜和豌豆。滤掉油后,牛肉汁可以让馅料吃起来湿润多汁。
    • 如果你想要,也可以先给土豆去皮。
    • 如果你想要来点不同的东西,可以改用番薯。
    • 根据需要增加或减少牛肉汁用量,但是不要让它变得像汤一样。
     
  2. 4
    让肉派馅料变得更浓稠,也就是菜谱里常说的“勾芡”(选择性)。如果馅料太稀,你需要让它们变浓。有几种方法可以做到这一点,包括:
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    将烤箱预热到约180摄氏度。
     
  3. 2
    将大肉派铺好。用擀面杖将饼皮卷起来。从其中一边开始小心地将饼皮卷到擀面杖上,然后转移到装馅饼的盘子上,小心地铺开来。
    • 不要将饼皮拉长或撑大。
     
  4. 3
    修剪饼底。沿着盘子修剪饼底,让它比盘子长出差不多1厘米,然后将多余的饼皮粘在边缘底下,形成边缘厚、中间薄的饼皮。
     
  5. 4
    装馅料。慢慢地将馅料倒进铺了饼皮的盘子,把它们压平,不要装太多。
     
  6. 5
    盖好肉派。用擀面杖将另一个圆形面团或饼皮卷起来,小心地盖在肉派上。将饼底和饼盖的边缘捏成瓦楞形。用一把锋利的刀切掉多余饼皮。
     
  7. 6
    在饼盖上划几刀。用锋利的刀在饼盖上划几刀,以便在烤的时候排掉蒸汽。
    • 在饼盖上刷蛋液或融化的黄油。这样可以保持饼皮湿润,防止它们裂开来。
     
  8. 7
    烤大肉派。将肉派放到烤箱中间的架上,烤45分钟或者直到肉派盖变成金褐色。
    1
    切面团。擀面团,将它分成6等份,每一份大概140克。
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    擀面团。将每一份面团擀成直径20厘米的平整圆圈。温热的面团很难擀,必要时可以先放进冰箱冷藏5到10分钟。
     
  9. 3
    装馅料。将馅料均匀分配,大概每个馅饼约160克。用勺子舀到每个圆圈的半边。小心地将另一边的面团叠过来盖着馅料,用手指或叉子将边缘压在一起。
     
  10. 4
    在每个肉派上方划几刀。用一把锋利的刀在肉派上方划几刀,以便在烤的时候排掉蒸汽,也能防止肉派裂开来。
    • 在肉派上方刷蛋液或融化的黄油,以保持上方湿润。
     
  11. 5
    烤肉派。将肉派放在不粘烤盘或是抹了少许油的普通烤盘上,放进烤箱烤45分钟到1小时,或是直到饼皮变得酥脆,呈金褐色。
    • 蘸番茄酱吃。
     
 

 

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发挥创意
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    尝试用不同的肉。你可以用碎猪肉、鸡肉、火鸡肉或是你喜欢的任何肉。你也可以将不同的肉混在一起,做出更具创意的肉派。比如说煮一些培根,然后拌入碎肉里。买一些你喜欢的意大利香肠,割掉肠衣,然后拌入肉派馅料。你也可以用羊肉、小牛肉甚至是金枪鱼碎片。
    • 一定要先把肉煮熟,才可以加到馅料里。
     
  2. 2
    做甜肉派。如果你想吃酸甜爽口的肉派,可以在肉馅中加入下面的材料:
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    做辣肉派。加一些材料和调味料,就能做出辣味肉派。比如说,在馅料里加1条墨西哥辣椒(磨碎)和2瓣大蒜。你也可以加4茶匙咖喱粉、½茶匙姜黄和⅛茶匙辣椒粉。在煮碎牛肉的时候加入这些调味料,就能做出美味的辣肉派。
     
  3. 4
    发挥创意。用你喜欢的食材和香料做出独一无二的肉派。如果你想做墨西哥口味的肉派,可以加馅料里加咸豆泥和切达奶酪。想要做素食肉派的话,那就用90克褐扁豆代替碎肉。你也可以加洋蓟心。自己自由发挥吧!
     
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    完成。
     
 

小提示

  • 如果有剩下的面团,将它们擀成薄薄的正方形,抹上黄油,撒一些肉桂和红糖,卷成圆柱状,再切成一个个小圆圈。烤肉派的时候,在调低温度时把这些小小的肉桂点心一起放进烤箱,烤大概15分钟或是直到饼皮变成金褐色。
  • 先在烘培纸上擀面团,之后更方便转移到肉派盘。
  • 你可以在烤好肉派后,把它们放进冷冻冰箱。要吃的时候,就把它们放在烤盘上,放进烤箱用150摄氏度烤约20分钟,或者直到它们彻底变热。
  • 如果你不想自制饼皮,杂货店也有卖做好的饼皮,方便又省时。
  • 烤好肉派后,将装着肉派的盘放在凉架上,让它更快降温。
 

警告

  • 取出烤箱里的烤盘或馅饼盘时,一定要戴上隔热手套。
  • 如果你的烤箱热度分布不均匀,烤到一半的时候记得将肉派取出来,换个方向放进去继续烤。

 

 

你需要准备

  • 大碗
  • 擀面杖
  • 大切肉板
  • 去皮刀
  • 量杯
  • 装馅饼的盘
  • 烤盘
  • 大平底锅
 
 
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