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如何装饰菜肴-做有颜值的派对-英伦贝芘
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如何装饰菜肴-做有颜值的派对

作者:英伦贝芘 | 发布时间:2017-08-31 08:48:50


美美哒生日派对策划离不开每一个漂漂的细节,各位的餐盘但当然也不例外拉。如何搭配出绿色又有颜值的派对菜肴装饰?当然看我的:
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了解何时应该用水果来装饰。大多数水果都比较甜,所以最适合取少量与甜点或沙拉搭配。柑橘类水果,如柠檬和酸橙,则非常适合做鱼和口味较重的肉类菜肴的盘饰,当然也可以与水果类菜肴本身及甜点搭配。
  • 柑橘类水果可以切成圆片、扇形或丝状,都是非常美观的,具体建议可参照下文。
 
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    把水果切成简单的方块状。挑选内部分成小块的或有纹理的水果,像橘子和猕猴桃就是不错的选择。你可以在水果中央抠出一个长方形块,然后再切成简单的薄片。
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    做“草莓扇”。把草莓洗干净,擦干。用水果刀从草莓的尖端开始向顶部切4-5刀,但是茎的部分不要切断。然后轻轻把薄片展开,放到盘子里。
     
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    做“樱桃花”。从樱桃底部纵向切一刀,切到大约2/3的位置,然后转过一点,再像这样切两刀,最终把樱桃切成六瓣。把“花瓣”轻轻往外掰,然后压平。
 
 

 

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用蔬菜、鲜花及草药装饰
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    这一类盘饰一般用于口味比较重的菜肴。蔬菜和鲜花最适合与沙拉、肉类、蔬菜、意面以及米饭搭配。如果你不确定要用什么蔬菜或鲜花,那么不妨选用本身就包含在菜肴中的食材,或尽量挑选类似黄瓜或大萝卜这样口味较淡的食材。
     
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    用胡萝卜或黄瓜雕花。将半截黄瓜或胡萝卜洗干净,刨去肮脏而又坑坑洼洼的外皮。然后用水果刀从上到下切出长长的一条,但是不要切断。用同样的方法沿黄瓜或胡萝卜外围切出“花瓣”,如果里面的部分还够,就再切一层花瓣。最后把中间没有切开的部分割掉,再把花瓣轻轻向外掰。
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    用水果蘸巧克力。草莓、葡萄以及其他水果切成的小块都可以蘸取巧克力,做成美味的甜品。作为盘饰的话,就可以把蘸过巧克力的水果串在竹签上,多做几串这样的水果串,然后把竹签末端并拢插在沙拉碗或者甜点上,使水果串呈现为扇形。
     
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    糖衣鲜花。挑几朵没有喷洒过杀虫剂的可食用花朵,最好还要有香味。然后将蛋清打至起泡状态,用刷子在花朵上刷一层。接着在花朵上撒一些白砂糖,这样的盘饰可以少量浇在八宝饭这一类甜点上。
     
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    用明胶粉和模具制作盘饰。无论是花草茶还是果汁,只要是有味道的液体都可以和明胶粉混合。根据明胶粉包装上的说明将其加热,然后倒入模具中,等待明胶凝固。如果你没有模具,那么也可以自己动手将明胶块切成方形、钻石形或者其他形状。
    • 你也可以用冲调汤和有味道的草药做出美味的明胶块。
     
 

小提示

  • 如果你需要经常做菜肴装饰,那么最好去买一套高质量的刀具,并且要经常打磨。这样的刀在做食品雕刻的时候会让你觉得如鱼得水。
 
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